Si estás planificando tus próximas vacaciones y ya estás comparando diferentes viajes a Cuba, tenés que saber que la experiencia en la isla no está completa sin conocer su gastronomía. La comida típica de Cuba es el resultado de una fusión cultural entre España, África y el Caribe, lo que genera sabores intensos y platos muy consistentes.
En esta nota vamos a repasar los platos que tenés que probar si querés conocer la verdadera identidad culinaria cubana. ¡Vamos a verlos!
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Tabla de contenidos
¿Qué define a la comida de Cuba?
La base de la comida típica de Cuba se apoya en el uso de legumbres, arroz, carnes y tubérculos. A diferencia de otras regiones del Caribe, aquí no predomina el picante, sino el uso de especias como el comino, el orégano y el laurel. El secreto de la mayoría de las preparaciones reside en el “sofrito”, una base de ajo, cebolla y pimientos que aporta la profundidad de sabor característica.
La simplicidad de sus ingredientes se transforma en platos complejos gracias a las cocciones lentas. Es una cocina que prioriza el sabor del producto principal por sobre los condimentos excesivos.
Las mejores comidas de Cuba
Ropa Vieja
Es el plato más reconocido de la comida de Cuba. Se elabora con carne de vaca desmechada, cocinada a fuego lento en una base de tomate, cebolla, pimientos y especias. La textura de la carne es muy suave y el sabor es intenso debido a la reducción de la salsa.
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y frijoles. Es una preparación que requiere tiempo y paciencia, algo que se nota en el resultado final. Cada restaurante tiene su propia receta, pero la base se mantiene constante en toda la isla.
Moros y cristianos
Este acompañamiento consiste en la combinación de frijoles negros y arroz blanco. Aunque parezca un plato simple, la técnica consiste en que el arroz absorba el color y el sabor de los frijoles durante la cocción.
Es el acompañamiento por excelencia de casi cualquier proteína y es un reflejo directo de la herencia cultural de la región.
Lechón asado
El cerdo es la carne preferida por los cubanos. El lechón asado es la pieza central de las reuniones familiares y festividades. Se suele marinar con un mojo criollo compuesto por jugo de naranja agria, ajo, aceite y sal.
La cocción lenta garantiza que la carne esté tierna, mientras que la piel adquiere una textura crocante. En muchas regiones rurales todavía se cocina íntegramente a las brasas, lo que le otorga un sabor ahumado distintivo.
Vaca frita
Este plato comparte ingredientes con la Ropa Vieja, pero el método de finalización es distinto. Después de hervir y desmechar la carne, se saltea en una sartén con aceite, ajo y cebolla hasta que los bordes quedan dorados y crujientes.
Es una opción excelente para quienes buscan un sabor más concentrado y una textura con mayor resistencia al mordisco. Se suele terminar con un chorro de limón fresco antes de servir.
Picadillo a la habanera
Se trata de una preparación de carne picada de vaca cocida con tomate y especias. Lo que la diferencia de otras versiones regionales es la inclusión de aceitunas, alcaparras y, en ocasiones, pasas de uva.
Esta mezcla de sabores salados y dulces es muy característica de la cocina de La Habana. Suele servirse acompañado de arroz y plátanos fritos, creando un plato equilibrado y completo.
Guarniciones típicas de Cuba
Tostones: Rodajas de plátano verde que se fríen dos veces. El resultado es un acompañamiento crocante y salado que funciona como reemplazo de las papas.
Yuca con mojo: La yuca se hierve hasta alcanzar una textura blanda y se sirve con una salsa de ajo y naranja agria. Lo mejor de todo es cómo la acidez del mojo complementa la neutralidad del tubérculo.
Frituras de Malanga: Son pequeñas croquetas hechas con malanga rallada, ajo y perejil. Es un snack muy común tanto en casas como en puestos callejeros.
Platos dulces de Cuba
Los postres locales suelen ser dulces y aprovechan la producción de azúcar y frutas de la isla.
Cascos de guayaba: Se cocinan las mitades de la guayaba en almíbar y se sirven acompañadas de queso crema. Es una combinación clásica que equilibra el dulzor de la fruta.
Arroz con leche: Aunque es común en Argentina, en Cuba se prepara con una consistencia más cremosa y un toque marcado de canela y limón.
Flan: Es un postre omnipresente. El flan cubano suele ser más denso y firme que el nuestro, con un caramelo profundo y oscuro.
Ninguna comida está completa sin el café cubano. Se caracteriza por ser un espresso muy concentrado y generalmente ya endulzado. Es una parte fundamental del ritmo diario en la isla y una muestra de hospitalidad.
Tips para tu viaje a Cuba
Bebidas locales: Podés probar la cerveza local (Cristal es más ligera, Bucanero tiene más cuerpo) o las gaseosas nacionales.
Fruta fresca: Aprovechá la variedad de frutas tropicales. El mango y la piña tienen una intensidad de sabor difícil de encontrar fuera del Caribe.
Consumo de agua: Es fundamental consumir siempre agua mineral embotellada para evitar cualquier malestar durante el viaje.
Un recorrido por la identidad culinaria de la isla
Explorar la comida típica de Cuba es una de las mejores formas de conocer el país. Desde la complejidad de una Ropa Vieja bien lograda hasta la simplicidad de un plato de Moros y Cristianos, cada bocado cuenta una parte de la historia cubana.
Si tenés pensado viajar, animate a salir de lo conocido y probá las preparaciones en distintos lugares. Consultar por diferentes paquetes a Cuba es el primer paso para vivir esta experiencia de cerca. La calidez del servicio y la honestidad de los sabores te van a dar una perspectiva diferente de este destino caribeño.
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